“家人们，瞧一瞧咱们这纯手工打造的挂面！精选优质小麦，融入创新工艺，营养满满还健康。盐量少，老人小孩都能放心品尝……”1月17日，镇安县秦绿食品有限公司的工厂直播间里，暖意融融。老板余之超身着干净整洁的工作服，脸上挂着亲和的笑容，正对着镜头热情满满地推介自家的挂面。她一边讲解，一边手法娴熟地展示着挂面的粗细、柔韧程度，随后现场煮上一把挂面。不一会儿，热气腾腾、香气扑鼻的面条就出现在镜头前。直播间的大屏上，观众的留言如潮水般不断滚动。
　　直播告一段落，余之超难掩兴奋，跟记者分享起自己的直播战绩：“我已经连续直播好几个月了。有一天，直播间销售额一下子突破了4300多元，那一刻，我就更加坚信，只要坚守品质，咱这老手艺在市场上准能闯出一片天！”
　　说着，她带着记者走进生产车间。一踏入车间，扑面而来的是热火朝天的劳作景象。30多位工人在各自的岗位上忙碌着，有的全神贯注地揉面，有的小心翼翼地拉面，细长的挂面在他们手中上下翻飞，宛如灵动的丝线，在日光的照耀下散发着诱人的光泽，空气中弥漫着浓郁的麦香。
　　2014年，怀着对家乡特产的热爱和传承的坚定信念，余之超在云盖寺镇开办了一家小小的特产工坊，专门销售挂面。尽管工坊规模不大，但她始终将卫生规范视为重中之重，为打造高品质挂面筑牢根基。为了让自己的手艺更上一层楼，余之超还不远千里奔赴陕北、关中、河北等地，深入学习各地先进的挂面制作工艺。
　　在追求健康理念的道路上，余之超又盯上了少盐挂面的研发。这可不是一件容易的事，经过两三个月的反复试验，才成功制作出少盐且不断裂的绿色健康挂面。
　　2024年，余之超的挂面工厂在满负荷运转时，日产可达3000多公斤，平均日产也有1500多公斤。这里的每一根挂面，都是工人们手工制作的心血结晶。
　　在传承与创新的道路上，余之超用坚持和努力，让古老的挂面重新焕发生机，也为镇安县的特色产业发展注入了蓬勃动力。