村民晾晒挂面

　　和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉面、上架晾晒……隆冬时节，走进镇安县云盖寺镇云镇社区居民黄传彦的手工挂面作坊，只见他们一家人分工明确，各司其职，动作娴熟地制作挂面。院子里，正在晾晒的挂面如银丝一般，散发着沁人心脾的面香。
　　据了解，云盖寺镇云镇社区手工挂面制作有着悠久的历史，早在光绪年间，云盖寺街上就有10多户居民从事手工挂面制作。云盖寺镇的挂面以优质小麦面粉为原料，原色原味，仅加盐和水，经手工拉制、悬挂干燥后切制出售。在制作过程中，始终坚守传统手工技艺，不添加任何添加剂，确保每根挂面都细如发丝、经久耐煮、麦香纯正，是营养健康的绿色食品。云盖寺镇挂面因其选料精良、制作精细、面条中空、入口绵软、回味悠长，而深受市场客户的青睐。
　　“目前，我们云盖寺镇从事手工挂面制作涉及5个村3个社区198户300多人，年出售挂面约34万斤，收入近290万元，户均年增收1.5万元。挂面属季节性生产的食品，每年从农历9月份至第二年2月，为生产最佳时期，前后共6个月，云盖寺镇手工挂面已成为助力群众增收致富的特色产业。”云盖寺镇党委副书记邹定华介绍。
　　镇安县秦绿食品有限公司经理余之超在做大做强木耳产业的同时，于2018年成立了云盖寺镇手工挂面产业协会，聘请云盖寺镇手工挂面技艺传承人，发展手工挂面产业。“云盖寺镇手工挂面口感筋道、营养丰富，是馈赠亲朋好友的佳品。目前，我们云盖寺镇手工挂面主要销往西安、重庆、上海、兰州等城市。”余之超介绍，2020年8月，由她牵头制定的陕西省地方标准DB61/T1374-2020地理标志产品——云盖寺手工挂面被陕西省市场监督管理局发布，进一步提高了手工挂面的品质和声誉，让云盖寺镇手工挂面在省内外声名远扬。
　　近年来，云盖寺镇紧抓乡村振兴的政策机遇，将产业发展作为巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村振兴的“强引擎”，积极探索实施“党支部+企业（合作社）+农户”的模式，促进集体发展和群众增收，实现了基层党建与乡村振兴发展的深度融合。同时，还大力培育“互联网+云镇特产”新业态，发展手工挂面、腊肉、玉米酒、木耳、香菇等实体经济项目，充分发挥特色产业富民兴村促振兴的支撑引领作用。