在秦岭深处，有一个山清水秀、宛若桃源的地方，那就是我工作的洛源小镇。这里不仅有“清风荡漾溢山谷，一步一寸吐芳华”的秀美山水，还有“云烟清澈、石海遍布”的第四纪冰川遗迹草链岭，更有令人垂涎的美味佳肴，也是洛源人家家都不可或缺的美食——豆腐干。
　　洛水之畔的洛源镇，似一幅古朴的水墨画，在时光里悠然铺展。而洛源豆腐干，便是这画中灵动的一抹亮色，散发着独特的韵味，勾动着人们的味蕾与情思。
　　我小时候不喜欢吃豆腐，母亲总会以有营养为理由变着法做给我吃，烩豆腐、炸豆腐、卤汁豆腐，但都改变不了我不喜欢吃豆腐的习惯，直到有一天，父亲从洛源下乡回来，手上提着两串黄灿灿的豆腐干，我才第一次尝到了令我久久不能忘怀的美味。拿起一块豆腐干放入口中，初时是淡淡的卤香，在舌尖上轻轻跳跃。继而，豆制品独有的醇厚香味散开，口感紧实却不失嫩滑，越嚼越有滋味。于是，唇齿间的豆香，大抵就是洛源在我心中最初的记忆。
　　因工作缘故，成年之后，我再次踏上了这片土地。初到洛源，远远便可望见一家家传统的豆干作坊，走在集镇街道上，那醇厚的豆香便在空气中弥漫开来，小摊位的架子上，一串串金灿灿的豆腐干整齐地排列开来，和当年父亲手上拿的那两串一样，色泽棕黄，油润光亮，每一块都像是精心雕琢的美玉。
　　它的制作，是一场人与自然的默契合作。精选的优质大豆，粒粒饱满，吸饱了洛源山水的灵气。经清水浸泡，豆子们像是从沉睡中苏醒，变得圆润而富有生机。石磨转动，缓缓流出的豆浆，如乳汁般洁白细腻，那是大豆生命的另一种形态，带着原始的纯粹与质朴。点卤、压制，勤劳淳朴的村民们凭借着多年的经验和手感，掌控着每一个细微的环节。力度与时间的精准拿捏，让豆干在形成紧致质地的同时，锁住了大豆的精华，也带来了致富的希望。
　　小时候，洛源豆腐干是舌尖上的一抹绮梦，是童年里最诱人的烟火日常。长大后，漂泊的行囊里装着故乡的方向，那豆腐干的滋味却从未淡去。
　　现在，洛源已成为我第二个家。于洛源人而言，豆腐干已经不仅仅是一道美食，更是一种文化符号，是乡愁最具象化的表现。它用最纯真的味道，在烟火缭绕中，演绎着平凡日子里的温馨，在岁月长河中，见证着淳朴洛源人的每一个清晨日暮，每一场相聚离别。
　　唇齿间的豆香仿佛无形的丝线，一端系着游子的思念，一端连着故乡的街巷，无论行至多远，都能沿着这缕香气寻回生命最初的根脉，于心底最柔软处，滋养着对那片土地矢志不渝的热爱与归心。