带班老师与孩子们共享午餐，实时了解学生就餐情况。

    学校食堂工作人员在给圆茄削皮

    午餐时间，带班老师给排队打饭的孩子们分发筷子。

　　每一天，学校食堂都以独特的烟火气迎接着朝气蓬勃的学子，这从一定程度上也决定了“校园餐”不只营养美味，还关系着师生的幸福指数。
　　近年来，洛南县高度重视学校食堂食品安全监管和饮食服务质量提升工作，围绕生产成本、供餐质量、服务管理等方面，纵深开展“校园餐”突出问题专项整治，聚焦学生营养健康，精耕校园餐食供应。以爱为匙，解锁美味密码，从食材严选到精心烹制，从服务优化到环境升级，全心守护师生舌尖上的幸福，让师生与家长伸手可触幸福之暖。
　　12月16日，记者实地探访了洛南县第五小学，了解这所学校如何让“校园餐”成为孩子的“幸福餐”、家长的“放心餐”。
　　公开透明 守护学生幸福“食”光
　　“这是我们学校阳光校餐公示平台的二维码，只要扫公示码就可以进入界面，里面分为资质公示、本周菜单、采购流程、加工流程、受益学生公示、就餐人数、账务公示、领导陪餐、投诉建议9个模块。家长只需要扫码就可以看到孩子用餐的全过程。”上午11点，在洛南县第五小学餐厅门口，校长张栋良边向记者展示学校阳光校餐公示码界面的内容边说。
　　点开公示码的界面，资质公示栏里，展示了学校的事业单位法人证书，学校的食品经营许可证和食堂管理人员、从业人员的健康证，界面设计简洁明快，一目了然。点开采购流程，食材的采购、储藏及入库出库等情况详细展现：学校的食材主要由县上签约的配送企业陕西九邦同泰商贸有限公司配送，学校有两位老师专门负责验收食材的质量和数量以及相关检测报告，确保食材新鲜保质。
　　“我们每天会公示当日食谱，家长在平台中可以看到孩子在校就餐饭菜标准以及营养搭配情况。”张栋良说，这个小程序是今年7月份创新研发的，9月1日开始试运行，在小程序中，学生家长不仅可以看到食材加工的过程，包括洗菜、切菜、炒菜、出锅等环节，还有食堂账务核算都是一目了然的。
　　11点10分，在学校食堂里，围裙、口罩、工作帽……数名工作人员身着统一服装正有序忙碌着，有的将刚出锅的饭菜盛进专用保温餐桶内，有的争分夺秒地烹饪菜品，有的忙着准备下午的烹饪食材……
　　家住洛南县柏峪寺镇双庙村二组的李红丹是食堂主厨，从女儿上一年级的时候就来学校食堂工作，目前已经工作4年了。
　　“我平时主要负责炒菜，保证学校师生三餐可以按时出餐，其他人员按要求清洗加工蔬菜，确保食材干净卫生、厨房环境整洁。”李红丹说，作为家长，她觉得“校园餐”安排得很合理，菜谱是单双周轮换安排的，荤素搭配、营养均衡。
　　孩子在学校能否吃得饱、吃得好，是家长关注的“大事”，更是教育部门和全社会关心的重点。
　　“舌尖上的安全，也是每一位家长最关心的问题。我们按照市场监管局的要求，每天校餐留样不低于200g，留样时限不低于48小时的标准，由专人负责留样，严格执行留样标准。”张栋良说，学校聘请了15名炊事员，半年为她们组织一次体检，每个月进行一次技能培训，提高食品安全意识，熟练掌握食堂的操作台设备，此外，还会邀请市场监管局工作人员等过来集中培训食品安全方面的知识。
　　洛南县第五小学强化食品安全各项管理措施，全环节全链条落实食品安全主体责任，从食材采购、入库、出库、加工、消毒、配餐，从业人员健康检测，食品（食材）留样，添加剂管理等方面强化责任落实，努力做到让“阳光食堂”守护学生幸福“食”光。
　　灵活供餐 校领导做“饭搭子”
　　11点50分，工作人员小心翼翼地拉着装满餐桶的小板车前往教学楼，为各自负责的班级运送午餐。
　　“学校食堂只有360个餐位，餐位比较紧张。为了让孩子们都能按时吃上饭，我们采取集中就餐和分餐到班两种模式，一年级的娃年龄比较小，安排在食堂集中就餐，其他年级的孩子实行分餐到班模式，由工作人员将餐食直接送到各班门口，再进行分餐。”张栋良说，这种方式在保证餐食温度的同时，更好地保留了菜品的味道和营养成分，口感更佳，让孩子们都能吃到热乎、可口的饭菜，吃得放心且开心。
　　随着中午放学铃声的响起，学生有序进入食堂，或在教室门口排队打饭，青椒炒肉、白菜炒粉条……荤素搭配、色味俱佳的菜品让学生们吃得津津有味。
　　“学校的饭菜很好吃，菜品也比较丰富，都是我喜欢吃的，明天中午还有炖鸡腿，我很期待。”五年级一班学生黄婷坚笑着说。
　　“你的菜吃完了呀？这个青椒炒肉可香了，你去出餐窗口再加些菜和肉……”在学校食堂内，张栋良正在和一年级学生一起吃饭。他发现对面男孩儿碗里的菜吃完了，于是便暖心鼓励孩子主动去出餐窗口加菜。
　　“我们学校每天安排一位校领导陪餐，关注孩子们用餐过程中的每一个细节，保证孩子在吃饭时候有秩序、讲卫生、保安全，也让家长放心。”张栋良说，一般周一是由他负责陪餐，周二到周五由其他带班领导依次轮流陪餐。
　　学校还利用每月一次的家长开放日，邀请家长体验陪餐，每次每个班家委会来两个家长体验陪餐，直观了解孩子在学校的饮食情况，进一步增强家校之间的沟通与信任。
　　“陪餐制度的设立，有助于学校加倍重视学校食品安全与营养健康管理，切实担负起学校食品安全的重大责任。”张栋良说，“我们与学生近距离交流，现场了解他们对饭菜质量的真实评价，切身感受学生就餐情况，不仅增强了校餐服务的透明度，还对‘校园餐’的质量有了更直观的感受。通过亲身品尝，及时发现并解决供餐过程中存在的问题，不断优化供餐流程，更好地提升‘校园餐’质量，让学生吃得满意，家长看得放心。”
　　全力以赴 助推“校园餐”提质增效
　　校园食堂的“小饭碗”里装着“大民生”，“校园餐”不仅关系到学生的身体健康，也牵动着每一个家庭的心。
　　今年以来，洛南县第五小学以教育领域集中整治工作为抓手，以校园食品安全和膳食经费管理为重点，积极打造“阳光校餐”工程，建立“六专”机制推动工作开展，全力打造“校园餐”管理新模式，护航学生“校园餐”成为“幸福餐”。
　　为了提高校园餐的管理质量和服务水平，保障学生的饮食安全和健康，洛南县教育和体育局开展系统专项整治工作，通过积极探索和实践，精准施策，全力保障校园餐提质增效。
　　洛南县教体局后勤中心主任苏立哲介绍，自“校园餐”集中整治工作开展以来，洛南县教体局成立
　　了“校园餐”集中整治工作领导小组，下设工作专班，明确工作职责，形成各司其职、部门协同、上下联动、密切配合的工作机制。严格落实食品安全、膳食经费管理主体责任，健全食品安全包保责任体系，加强审计整改，建立问题隐患整改台账，制定并落实整改措施，实行领导包抓，限期彻底整改，确保整改实效。
　　县教体局工作专班联合县市场监管局深入全县所有学校进行专项督查，督促学校食堂严格落实食品安全“两个责任”，全面开展隐患排查整治，建立落实“日管控、周排查、月调度”食品安全监管机制制度，严格规范操作，推进餐饮智慧监管平台建设应用，提升餐饮质量安全水平，全力保障校园食品安全。全县191所中小学和幼儿园，共排查出食品安全问题500多个，县教体局及全市食品安全检查发现问题129个，全部进行整改。
　　县教体局、配送中心经常深入配送企业，对企业食材采购、索证索票、农残检测等工作进行督查检查，目前，配送企业食材配送运行良好，食材安全得到有效保障。洛南县实行粮、油、奶等大宗食材统一招标、集中配送、定点采购，全县106所义务教育学校营养餐实施学校统一配送，从源头上把好食品安全关口。
　　除此之外，洛南县每年筹集资金400万元用于全县营养改善计划学校食堂改造建设，食堂安全坚固，防潮通风，餐厅宽敞明亮，储藏间、操作间等功能区间设置合理，干净卫生，硬件设施达标。新建学校严格按照程序实行统一招标采购，各种设施设备一应俱全。截至目前，洛南县的营养改善计划已达到省上要求，全县制定了统一的带量食谱，突出营养均衡、搭配合理理念，全县义务教育学校都建有食堂，实行自主经营，统一实施学校食堂供餐“5+X”模式。全县建成“明厨亮灶”158个，安装摄像头实施智慧监管。
　　“我们将以加强领导、强化保障、夯实责任、规范管理为主线，以食品和资金双安全为基础，以提升校园餐品质为目标，不断改善供餐条件，完善保障机制，强化精细管理，充分发挥‘互联网+明厨亮灶’智慧监管作用，全面提升全县各学校食堂食品安全管理水平，努力打造让师生更满意、家长更放心、社会更认可的‘阳光校餐’。”苏立哲表示。