冬日的清晨，第一缕霞光透过薄薄的云层，从东方缓缓滑将下来，青青的麦田被晕染成绚丽的金色，随后欢快地跳到窗边，将人们从睡梦中唤醒。
　　地处中沙河边的洛南县古城镇特色美食街区，商铺林立，一抹抹“中国红”把街道装扮得异常美丽。
　　正值大寒节气，天气甚是清冷，赶集的人还没有来到，店家们就已经早早地忙活起来。位于十字口西南角的一个小店里，齐海英和他的妻子将店铺里里外外仔细打扫了一遍。门口的一口大锅里，新鲜的卤肉还冒着热气，香味从街头一路飘散到街尾，令路过的行人脚步慢了下来。
　　“海英，给我来两个馍！”一名前来赶集的客人刚下车，就迫不及待地走到齐海英摊位前。
　　“稍等，马上好！”剁肉、拍蒜、切椒、淋汁、装袋……一套流程下来，两个热腾腾的肉夹馍就递到客人面前。“天冷，馍凉得快，要趁热吃。”客人临走时，齐海英还不忘叮嘱两句。
　　冬天的集市，清晨客人还不是很多，趁着这个档口，齐海英坐下和记者聊起来。
　　闲聊中，记者了解到，肉夹馍的灵魂就是卤肉。“肉一定要选新鲜的前腿肉，通过老汤卤汁熬制，色泽鲜艳，肥而不腻，回味悠长。”说到卤肉，齐海英滔滔不绝地给记者介绍着。
　　齐海英祖祖辈辈都是靠卖新鲜猪肉为生，到了自己，也没有改变。“猪肉价格稳定的话还好，如果价格起伏很大，可能一年到头也挣不了多少钱。”齐海英回忆着前些年跟父亲一起卖猪肉的经历时说道。
　　“虽然自己是农村娃，没上过多少学，但是想着如果光靠卖猪肉为生，肯定挣不了多少钱。”提起创业的起因，齐海英目光落在了门口的大锅上，若有所思地说道，“父亲有几十年的卤肉手艺，陕西人也爱吃馍，如果做肉夹馍的话，生意肯定差不到哪里去。”
　　那段日子里，他一直琢磨着做肉夹馍的事情。
　　怎么定价？馍从哪来？销量咋样？“心想千百遍，不如实干一遍。”齐海英想着。2009年中秋节，他正式开始了自己的肉夹馍创业之路。
　　“第一次卖肉夹馍，生意还不错，平均一天收入两三千元呢！”齐海英笑着说道，脸上满是自豪。
　　随着第一次卖肉夹馍的成功，齐海英心里的底气更足了。之后几年，齐海英除了继续卖鲜猪肉外，很大一部分精力都投入肉夹馍上来。
　　“海英家的肉夹馍肉好，馍大，价格公道，人也厚道。十几年了，从来没有涨过价。”赵利民专程从丹凤赶来，只为吃一口海英家的肉夹馍。
　　随着“海英肉夹馍”知名度越来越高，慕名前来的顾客也越来越多，齐海英的肉夹馍生意从之前逢年过节出摊变成了天天出摊。
　　2018年，受猪瘟疫情影响，全国猪肉价格大幅上涨，一公斤猪肉价格甚至涨到60元。
　　“价格涨还是不涨？”那几天齐海英妻子问得最多的就是这句话。
　　“不能涨，就算亏本都不能涨。”齐海英态度坚决，就这样，5元一个的肉夹馍，齐海英坚持卖了一整年。
　　“那年赔了多少钱？”当记者问到2018年的收入时，齐海英说：“赔了7万多吧，但是做生意就是要诚信经营，靠自己的双手挣钱，我相信只要东西好，顾客只会越来越多。”
　　虽然赔钱了，但是那年他和妻子却过了一个踏实的春节。
　　“最近几年，县上大力发展旅游业，2024年，我就和妻子商量着在县城租个门面房，把‘海英肉夹馍’的招牌彻底打响。”接过齐海英的话茬，他的妻子告诉记者，“县上这几年大力发展旅游，游客变多了，生意越来越好了，我们家的生意能做成，主要是国家政策好，政府支持力度大。”如今，夫妻俩已经在洛南、商州、西安开了4个分店，长期雇佣员工20多人，一天营业收入3万多元。
　　“今年，我还要再在其他城市开几个分店，给员工都缴上养老保险，让大家都过上好日子。”齐海英踌躇满志地说道。
　　正午时分，街道赶集的人渐渐多了起来，夫妻俩又开始了一天的忙碌。